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蛋白质的供给量及食物来源

来源：北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校点击量：3599 发布时间：2013/9/21 10:28:48 Tag: 美容,

含蛋白质数量丰富质量良好的食物有肉类、包括畜、禽、鱼类。蛋白质含量一般为10%~20%；奶类，鲜奶1.5%~4%、奶粉25%~27%；蛋类12%~14%；干豆类，20%~24%，其中大豆含量最高；硬果类，如花生、核桃、葵瓜子、莲子、含蛋白质15%~25%，谷类6%~10%，薯类2%~3%。我国以谷类为主食，目前我国人们膳食中来自谷类的蛋白质仍然占相当的比例。

膳食蛋白质供给量主要是各类人群的需要量为基础，根基当地饮食习惯于食物构成成分情况、个体差异等因素，给予一个安全系数大的安全摄入量。

世界各国提出的蛋白质供给量标准各有差异。1973年WHO提出供给量0.5g/kg体重，1983年又根据氮平衡实验结果提出0.8g/kg体重为适宜值。这一般理解为参考蛋白质的RDA。

蛋白质供给量与脂肪与碳水化合物一样可占膳食总热量百分率表示。一般蛋白质供热量成人占膳食总热量的10%~14%为宜。

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