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可以消化吸收的多糖

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:3189   发布时间:2013/9/28 10:57:57   Tag: 美容,
淀粉:淀粉是膳食中碳水化合物沟侧会给你的主要成分,由数百个葡萄糖分子通过1,4糖苷键聚合而成。因聚合方式不同而分为直链淀粉和支链淀粉,前者遇碘产生蓝色反应,易使食物产生老化,后者产生棕色反应,易使食物糊化、粘稠。淀粉是谷类、薯类食物中的主要成分,加热后膨胀为糊状物,被淀粉酶消化分解后为糊精、麦芽糖和葡萄糖,最终很难过以葡萄糖的形式被机体吸收利用。
    糊精:糊精是淀粉分解的中间产物,每个分子平均由5个葡糖糖分子组成。煮稀饭时表面形成的粘膜就是淀粉变成的糊精,由于其甜度不高,容易被机体吸收利用,在临床上常供给病人使用。此外,糊精在肠道中有利用乳酸杆菌的生长,可减少肠内细菌的腐化作用。
    糖原:糖原是存在于人和动物体内的多糖储存形式,故又称为动物淀粉。主要存在于肝脏,肌肉组织中每当机体摄入碳水化合物、脂肪过多时就转变为糖原贮存于肝脏和肌肉中。当体内缺糖时,在糖原分解酶的作用下分解为葡萄糖供机体利用。
    不可以消化吸收的多糖:这类多糖总称为膳食纤维,主要存在于植物性食品中。淀粉酶不能将其分解,肠道中细菌只能分解少量一部分,故这类多糖不能被人体所利用,但他在营养学上有特殊意义。
 
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