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粮谷类结构和营养分布

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:3376   发布时间:2013/10/29 14:36:30   Tag: 美容,
各种谷类的结构基本相似,都是由谷皮、糊粉层、胚乳和谷胚四部分组成的。谷皮主要含有纤维素和半纤维素,也含有较多的B族维生素和矿物质。胚乳是粮谷的重要部分,约占谷体总量的2%-3%,含有丰富的B族维生素,其中以B1含量最多。此外,还含有大量脂肪、蛋白质、矿物质和各种酶,主要是麦芽淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。
 
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