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营养素之间的相互作用

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:2989   发布时间:2013/9/18 10:21:38   
Tag: 美容,
   营养素之间的相互作用可以影响对食物的消化。因为通过呼出气中氢的存在,可以测定碳水化合物的吸收情况。在面包中除去麦麸,碳水化合物的吸收不良就可以解除,而重新加入麦麸,症状又会出现,尤见于一些病人。
   脂肪是介意延长胃排空时间的物质,脂肪的存在可使其他营养物质的吸收减慢。脂肪与脂肪间的相互作用,有的也可以相互促进吸收。例如脂肪中的卵磷脂,有利于脂肪的乳化和成为乳糜微粒,并促进甘油三脂的吸收。
    膳食纤维有可能对微量元素的吸收产生负面影响。有报告认为碳、铁、镁受影响较多等;而植酸则是与纤维素有关的一种抗营养物质,对铁和锌的吸收页有不利的影响,但实验证明,每日膳食纤维的摄入量若仅为25g,并不会明显地影响微量元素的吸收。
 
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