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跟着北京美容学校导师学习蛋白质的构成及分类

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:2604   发布时间:2013/9/20 13:04:21   
Tag: 美容,
   蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮化合物。多数蛋白质含氮量为16%,根据测定的食物氮含量乘以6.25即为食物蛋白质含量。
按蛋白质的化学成分分类:
    单纯蛋白:单纯由氨基酸组成
    结合蛋白:含有非蛋白基团、辅基、如核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、磷蛋白、色蛋白、金属蛋白等。
按蛋白质的食物来源分类:
    动物性蛋白:由动物性食物提供的如肉、蛋、奶蛋白。
    植物性蛋白:由植物性食物提供的如大豆蛋白,谷蛋白。
按蛋白质中必须氨基酸含量分类:
    完全蛋白:含有人体的全部必须氨基酸的蛋白质,如全蛋蛋白
    不完全蛋白:缺乏人体的一种或几种必须氨基酸的蛋白质,如花生蛋白(蛋氨酸缺乏)
 
上一条:蛋白质的生理意义
下一条:必须氨基酸及蛋白质互补作用
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