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铁的含量、分布及供给量、食物来源知识

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:4023   发布时间:2013/10/15 10:48:18   
Tag: 美容,
    含量与分布:铁石人体含量最多的一种微量元素,正常成人体内含铁3-5g,约占体重的0.004%。其中70%为功能铁,主要存在于血红蛋白、肌红蛋白中,约占3%,各种酶系统中不到1%,其余约30%的铁贮存于肝、脾和骨骼中。
    生理功能
      铁石红血蛋白的组成部分,血红蛋白是氧的载体,具有向细胞输氧和从细胞移去二氧化碳的重要作用,参与组织呼吸,推动生物氧化还原反应,有二价铁参与的肌红蛋白,具有贮存氧的功能。
      参与细胞色素氧化酶、过氧化物酶和过氧化氢酶的合成,担负着电子传递和氧化还原过程中清除代谢产物的毒物。
      直接参与热能释放,体内热能释放依附于线粒体聚集铁的数量。
      铁可影响免疫系统功能,铁不足或过量都可引起免疫功能的损害。
供给量与食物来源:成人每日铁供给量男子为12mg,女子为18mg。动物性食品铁吸收率较高,动物肝脏和血是铁的良好来源。植物性食品以绿色蔬菜含量最高,但吸收率较低。
 
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