由于肉类热量较多，纤维素含量少，消化后产生的粪便量较大，不利于肠道蠕动。粪便在肠道内长期积存，水分被吸收，变得干结而形成便秘。同时，粪便在肠道积存，其中的毒素又被肠道吸收，会让人产生口臭、饱胀、呕吐等病症。与之相反，蔬菜等很多素食含有大量纤维素，可以增加肠道蠕动，促进排便，有利于人体健康。下面我们一起看看吃素食有哪些好处。
1、延年益寿
经常吃素能起到延年益寿的作用。根据营养学家研究，素食者比非素食者更能长命。
2、可以防癌
有些癌症和内含息息相关，尤其是大肠癌，因素食中含有大量纤维素，能刺激肠蠕动加快，利于通便，使体内有害物质实时排出，降低了有害物质 对肠壁的刺激损害。据美国研究数据显示，素食者比肉食者癌症发病率低百分二十至四十，再加上胃癌、肺癌、肝癌等和食物毒素有关，素食真的可以延缓细胞的变化。
3、避免尿酸过高
经常吃肉类而产生过高的尿酸，对肾脏造成沉重的负荷。
4、营养更丰富
蛋白质在许多素食品中，含量比肉类的蛋白质更高。譬如黄豆含百分之四十的蛋白质，比肉类含百分之二十蛋白质足足高出一倍，有些坚果、种子、豆类也含百分之三十蛋白质。其它人体所需要的各种营养和给他命，在水果和蔬菜中也都应有尽有，再加上丰富的纤维，可以帮助消化和排泄。
5、降低体内毒素堆积
素食营养非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至进大肠时还有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大肠中腐化极盛，且多带毒性，对人体有害。
6、减少引发胰腺炎几率
大量尽食肉类食物会使胰蛋白酶分泌急剧增多，胰头排泄不畅就会引发胰腺炎等消化系统疾病。一切果蔬谷类的营养反而易消化、容易直接吸收，植物中纤维素能刺激肠道蠕动，支撑粪块疏松不易硬结，防止便秘的发生。
7、降低胆固醇含量
素食血液中所含的胆固醇永远比肉食者更少，血液中胆固醇含量如果太多，则往往会造成血管阻塞，成为高血压，心脏病等病症的主因。
8、可减少慢性病
肾功能不全的肾脏患者来讲，吃素食，可减轻肾脏负担，又不减少蛋白质的摄入量。文献上也有素食改善类风湿关节炎之报告，再加上素食能提高免疫力，可预防慢性病的发生。
9、有肋于体质酸碱中和
人类体质是偏碱性的，肉吃太多易使体液变成偏酸性，而增加患病的机会，吃素则有助于体质的酸碱中和。
10、一般而言素食常用的五谷类、硬壳果、蔬菜、水果，包括足够的蛋白质、碳水化合物、植物油、矿物质和给他命，都是各种身体必需的养分。素 食可建造组织，也可以维护修补，并产生热量，供给人体体能，使人的血液碱性化，不使它危害地酸性化，并富有给他命，又能安定神经系统。
11、增强人体耐力性
素食者比肉食者更能承受长时间的辛苦工作，这种耐力的对比将近三倍;而从疲劳恢复完全体能的时间，素食者约为肉食者的五分之一。如在游泳、篮球、足球、举重、拳击、摔角、竞走、马拉松长程赛跑、自行车比赛等各项世界冠军纪录中，有些是由素食运动员创下和保持的。这些素食运动员远超越肉食运动员的爆发力、持久力和体能。 |
