1、 膳食所提供的热能能满足不同性别、年龄、季节、工种、环境条件和生长发育阶段的热能消耗需要。既不会因为热能过低而干扰生理功能和生命活力，又不会因热能过剩而引起体能的异常堆积。
2、 机体所需要的六大类40多种营养在动态过程中被机体吸收、利用、使机体的各个组织能达到正常的作用浓度。
3、 营养素之间彼此相对地匹配。机体对不同营养物质的需求量大相径庭，有的微量营养素只要几微克就能满足生理需要，有的则需要摄入几十克、几百克才能满足机体要求。各类营养素之间存在一定范围的配比关系，超出这些范围就会发生相互干扰，或无生理作用的物质循环，造成不必要的分解与合成代谢，甚至产生一些不利的影响。
4、 同一类营养物质的不同种类在结构上也各有不同构成部分。例如，不同蛋白质有不同的氨基酸序列构成，不同脂类物质有不同的脂肪酸序列构成，不同的碳水化合物是由不同的单糖、双糖、多糖构成。对于人体摄入的食物来说，其构成部分在理论上最好与机体所需要的相一致。
5、 水是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之外的另一类营养素，其地位的重要性实际上居于六种营养素之首。他在其他五大类营养素的体内代谢中必不可少，一旦水代谢失调，机体的其他主要代谢环节都不能正常运行。
6、 与体内电解质平衡密切相关的是因膳食构成不同所引起的代谢终产物的酸碱度不同，即酸性、碱性和中性。如果二者相对平衡，其代谢产物就不致引起体内缓冲系统额负荷。因此，合理膳食应该是有利于机体的酸碱平衡。
7、 合理膳食还应包括非营养物质的作用。如水果中的单宁酸、植酸、黄酮苷。
8、 处于生长发育条件下的儿童、青春期少年、她们的代谢处于正平衡状态，而不仅仅是达到一般情况下的均衡。 |
