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北京美容学校营养课程-脂肪的性质及分类

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:2970   发布时间:2013/9/25 14:48:22   Tag: 美容,
脂类是脂肪和类脂的总称。他们共同个的特点是难溶于水而易溶于有机质剂。又称粗脂肪或乙醇提取物。脂肪是指甘油和脂肪酸组成的甘油三酯,又称为中性脂肪。水解后产生一分子甘油和三分子脂肪酸。大部分构成食物的脂肪和动物体脂,以甘油三脂形式存在。类脂包括磷脂、糖脂、固醇类、脂蛋白等。类脂组成的元素除C/H/O以外,有时还有NSP。比如磷脂类含有磷酸及氮化合物,如脑苷脂类。
 
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