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粮谷类食品营养价值

来源:北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校   点击量:3535   发布时间:2013/10/29 14:37:54   Tag: 美容,
粮谷的各种营养素含量很高,因粮谷的种类、品种、种植条件、土壤肥料及加工方法的不同而又很大差异。粮谷类食品包括大米、小麦、玉米、高粱等,谷类蛋白质为7%-12%。粮谷类蛋白质所含赖氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸都比较低,其中以面粉小麦中赖氨酸含量最少。粮谷中脂肪含量为2%,玉米和小米中含量稍高约4%,不饱和脂肪酸占80%。粮谷中含糖70%以上,是人体供给热量的主要来源。粮谷中矿物质含量约为1.5%~3.0%,由于粮谷中含有一定量的植酸,可与矿物质形成难以吸收的植酸盐,所以粮谷中的矿物质营养价值较差。粮谷类食品为维生素B1和尼克酸的重要来源。
 
上一条:粮谷类结构和营养分布
下一条:粮谷类食品对美容保健的作用
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