苦瓜的饮食调养

一、猪蹄炖苦瓜

本草食材：猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐适量。

制作方法：猪蹄焯烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破，锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味，放猪蹄和盐加水同煮。待猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮即可出锅。

猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功效。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。

二、苦瓜炖排骨

本草食材：排骨300克，苦瓜300克，酸菜250克，蒜泥、盐、酱油、白糖、醋各适量。

制作方法：排骨剁段、酸菜切碎；锅烧热下油爆排骨，再下苦瓜块爆透，然后下蒜泥及酸菜爆片刻，加入盐、酱油、糖、醋，再用小火炖熟即可。这道菜酸甜可口，还可养颜美肤。

三、苦瓜拌芹菜

苦瓜，芹菜各300克，芝麻酱、蒜泥、盐、醋各适量。

将苦瓜去瓤后切成细丝，用开水烫一下以减少苦味；芹菜洗净切丝后用沸水焯一下；将芹菜、苦瓜同拌，放入芝麻酱、蒜泥、盐、醋调匀即可食用。

芹菜可降血脂，并含有丰富的膳食纤维，与苦瓜同食，还可瘦身美颜。

四、苦瓜炖文蛤

本草食材：苦瓜25克，文蛤500克，料酒、盐、蒜、姜汁、白糖各适量。

制作方法：将苦瓜放入沸水中焯透，浸入冷水，浸去苦味后切片；将文蛤放入沸水中煮张蛤壳，捞出去壳，挖出肉，去内脏洗净；蒜切成泥；锅内放油，将蛤肉放在上面，再加姜汁、料酒、精盐、蒜泥、白糖和适量水，炖至蛤肉熟透入味即可。