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碳水化合物的消化、吸收

来源：北京市西城区沙宣美容美发职业技能培训学校点击量：2659 发布时间：2013/10/7 14:27:31

Tag: 美容,

食物中碳水化合物主要是淀粉。人体口腔中的淀粉酶可部分消化催化淀粉的水解，而胃内无淀粉酶，且胃酸可使淀粉酶失活，故胃中不能消化淀粉。淀粉的消化主要在小肠上段，经肠腔内的胰淀粉酶将α-1,4糖苷键水解成糊精和麦芽糖。肠黏膜上皮细胞也有同样的酶，进一步将α-糊精分子中的α-1,4糖苷键水解、最后使糊精、麦芽糖等水解为葡萄糖。此外，蔗糖酶、乳糖酶也可分别水解蔗糖、乳糖为果糖、半乳糖和葡萄糖。这些单糖在小肠上部基本上被全部吸收，然后由肠黏膜上皮细胞刷状缘内的特异蛋白选择性地将葡萄糖等运至细胞，进入血流中。

在各种单糖中，六碳糖吸收最快，如半乳糖、葡萄糖；果糖次之、五碳糖吸收较慢。如以葡萄糖的吸收速度为100，则半乳糖为110，果糖为43、五碳糖为9.因此，用单糖补充热能比淀粉效果更快。

被机体吸收后的碳水化合物有三个去向，一是进入血液被机体直接利用；二是以糖原方式贮存在肝脏和肌肉；三是转变为脂肪。

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