维生素E，是人类营养所必须的物质，他是动物体内强抗氧化剂，特别是脂肪的抗氧化剂。最早发现维生素E与衰老的关系是由于人的老化现象与维生素E缺乏症状极为类似。实验已经证明：维生素E可以防止脂肪氧化，从而延缓衰老。
人们一般都认为：老化一旦发生就不可逆转，但是日本的绪方博士曾做过这样的实验：用维生素E对衰老的老鼠做三个月投预实验，发现肝脏中多数有老化征像的萎缩细胞消失了，全部被健全的新生细胞所取代；体内最重要的神经细胞的老化现象也同样得到改善。加拿大的汉斯·色里博士也用动物做了实验，结果证明衰老可以缓解，也就是说维生素E不仅可以预防衰老，延长寿命，而且已经对出现刷老征象的人和动物，还可能有一定程度上的治疗作用。
含维生素E较丰富的食物有：小麦、花生、大豆、玉米、胡麻、牛奶、人奶、蛋黄，许多种子的胚芽中也含有大量的维生素E。但是要注意的一点，食物中的维生素E在加热和加工时能减少，所以从食物中摄取足量的维生素e是很为难的。为防止衰老，唯一途径就是常食用维生素E丰富的小麦胚芽油和常服用维生素E制剂。
衰老的因素有很多，营养衰老的因素也不仅缺乏维生素E，比如：精神因素、社会因素等等都衰老有着密切的关系，只有了解多方面的知识，才有可能健康长寿，常保青春。 |
